Опрос

Из каких источников Вы получаете больше всего информации об ОГУ?

Новое на сервере

RSS-лента "Новое на сервере"



Объявления:

Во благо здоровья оренбуржцев

31.01.19
Внесение восстановленной добавки в базовый продукт. Открыть в новом окне [86 Kb]

Студентка транспортного факультета ОГУ Анастасия Мордвинова стала обладательницей областного гранта в сфере научной и научно-технической деятельности.

Ее работа под руководством доктора технических наук профессора кафедры метрологии, стандартизации и сертификации Людмилы Третьяк посвящена обогащению кисломолочных продуктов биоэлементами и витаминами, дефицитными для жителей Оренбуржья. По мнению ученых, недостаток особенно необходимых витаминов и минеральных веществ в организме человека возникает из-за неблагоприятной экологической обстановки и несбалансированного рациона питания. Его нужно восполнять. Поэтому в настоящее время существует целый ряд исследований по обогащению продуктов питания жизненно важными биоэлементами и витаминами. Мало кто не слышал про пользу йодированной соли или не пробовал йогурт с бифидобактериями.

— Мы разработали кисломолочный продукт, обогащенный растительными добавками органического происхождения, который восполняет сразу комплекс веществ, дефицитных для населения конкретного региона, в этом его уникальность, — отметила Анастасия.

— Выбор пал именно на органические формы добавок, потому что они медленнее и более полно усваиваются в организме, а главное, менее токсичны, — объяснила Людмила Николаевна. — При выборе таких источников мы обнаружили растения, которые аккумулируют в себе полезные вещества. Например, сублимированный сок красной свеклы — кладезь йода и лития.

По рекомендации НИИ питания Российской академии медицинских наук принято обогащать продукты массового потребления. Поэтому дальнейшие исследования велись с использованием йогурта, творога и кварка (мягкой творожной пасты). Проведя все необходимые предварительные расчеты, ученые ОГУ разработали оптимальную рецептуру добавки, содержащей йод, фтор, селен, литий, а также премикс витаминов А, Е, D и группы В. Селен — мощный антиоксидант — защищает клетки от воздействия опасных свободных радикалов. Благодаря ему замедляются процессы старения и предупреждается формирование злокачественных опухолей. Дефицит лития может привести к психическим расстройствам, его восполнение в организме повышает иммунитет, улучшает углеводный и липидный обмены, нейтрализует воздействие радиации, этилового спирта и солей тяжелых металлов.

Во время дегустации йогурта и творога участники эксперимента выбрали один из предложенных корректоров вкуса — земляничный сироп. В дополнение к нему авторы проекта рекомендовали корректор сладости — корень солодки. На оренбургском молочном комбинате «А7Агро» проверили возможность реализации проекта в промышленных условиях. Анастасией, автором исследования, даже был разработан эскиз упаковки с информацией о биологической ценности этих изделий для оренбуржцев.

Полезные свойства обогащенных продуктов подтвердили в столичных и областных лабораториях: Центре биотической медицины А.В. Скального (г. Москва), лаборатории на базе Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН и других. Предложенные студенткой ОГУ компоненты пищевой добавки не влияют на срок хранения и санитарно-гигиеническое состояние кисломолочной продукции, процентное содержание биоэлементов и витаминов в ней соответствует уровню суточного потребления.

Ученые кафедры метрологии, стандартизации и сертификации, на которой был разработан успешный проект Анастасии Мордвиновой, планируют продолжить развивать концепцию обогащения продуктов питания массового спроса. Свои дальнейшие исследования они хотят посвятить улучшению потребительских свойств хлеба и хлебобулочных изделий.


Внешний вид и консистенция готового продукта. Открыть в новом окне [68 Kb]
Дегустация. Открыть в новом окне [76 Kb]
Растительные добавки, рекомендуемые  для обогащения творога. Открыть в новом окне [111 Kb]
Предлагаемый эскиз упаковки. Открыть в новом окне [119 Kb]
Людмила Третьяк и Анастасия Мордвинова. Открыть в новом окне [114 Kb]
Анастасия Мордвинова. Открыть в новом окне [86 Kb]

Пресс-служба ОГУ

  • Интернет-голосование конкурса «Мистер студент ОГУ — 2019»
  • Каждый выходной в ОГУ — Университетские субботы для школьников
  • Школа «Юный биохимик и микробиолог» для старшеклассников

Сегодня

19 февраля 2019 г., вторник
3 неделя (нижняя)

температура воздухаатмосферное давление

Завтра

Скоро

Объявления

  • 19.02.2019 Тестовый доступ к ЭБС «ГИОРД»

    До 18 марта открыт тестовый доступ к электронной библиотечной системе издательства «ГИОРД». ›››

  • 18.02.2019 Набор на службу в подразделения МВД России

    На службу в подразделения МВД России по Оренбургской области объявлен набор выпускников ОГУ для замещения вакантных должностей. ›››

  • 14.02.2019 Праздничное предложение от комбината питания

    Уважаемые сотрудники ОГУ! Комбинат питания с радостью возьмет на себя заботы по приготовлению праздничных блюд ко Дню защитника Отечества. ›››

  • 13.02.2019 Результаты конкурса переводов для школьников

    На кафедре теории и практики перевода прошел конкурс переводов для учащихся 7–8-х и 10–11-х классов. ›››

  • 12.02.2019 Серия вебинаров «Как стать профессионалом?»

    С января по апрель в рамках олимпиады «Я — профессионал» пройдет серия вебинаров «Как стать профессионалом?». ›››

  • 11.02.2019 Занятия по курсу «Современные образовательные технологии в учебном процессе в условиях реализации ФГОС 3++»

    С 18 февраля на факультете повышения квалификации преподавателей будут проводиться занятия по курсу «Современные образовательные технологии в учебном процессе в условиях реализации ФГОС 3++». Справки по тел. 91-22-59.

  • 11.02.2019 Занятия по курсу «Использование ресурсов ЭИОС ОГУ в образовательной и научной деятельности в области биологии и химии»

    С 18 февраля на факультете повышения квалификации преподавателей будут проводиться занятия по курсу «Использование ресурсов электронной информационно-образовательной среды ОГУ в образовательной и научной деятельности в области биологии и химии». Справки по тел. 91-22-59.

  • 06.02.2019 2019 год — Международный год Периодической таблицы химических элементов

    2019 год провозглашен Генеральной ассамблеей ООН Международным годом Периодической таблицы химических элементов — в этом году исполняется 150 лет с момента ее открытия великим русским ученым Д.И. Менделеевым. ›››

  • 01.02.2019 Дни открытых дверей

    Оренбургский госуниверситет приглашает старшеклассников на дни открытых дверей. ›››

  • 29.01.2019 Языковые курсы от Центра английского языка

    Центр английского языка ОГУ приглашает на курсы по следующим программам: ›››

  • 25.01.2019 Выборы на должности заведующих кафедрами

    ОГУ объявляет выборы на должности заведующих кафедрами: ›››

  • 25.01.2019 Выборы на должность декана архитектурно-строительного факультета

    ОГУ объявляет выборы на должность декана архитектурно-строительного факультета. ›››

  • 25.01.2019 Конкурс на должности ППС

    ОГУ объявляет конкурс на должности профессорско-преподавательского состава по следующим кафедрам: ›››

  • 24.01.2019 Областной конкурс молодежных авторских проектов, направленных на развитие внутреннего и въездного туризма в Оренбургской области

    С 21 января начался прием заявок и конкурсной документации для участия в областном конкурсе молодежных авторских проектов, направленных на развитие внутреннего и въездного туризма в Оренбургской области. ›››

  • 21.01.2019 Дополнительный набор в университетскую физико-математическую школу

    Университетская физико-математическая школа ОГУ объявляет дополнительный набор учащихся для углубленного изучения математики, физики, информатики и программирования, а также для интенсивной подготовки к единому государственному экзамену (ЕГЭ) по физике и математике. ›››

  • 17.01.2019 Всероссийский конкурс профессионального мастерства специалистов финансового рынка

    FinSkills Russia — Всероссийский конкурс профессионального мастерства специалистов финансового рынка. ›››

  • 07.12.2018 Всероссийский конкурс эссе для школьников «Мое идеальное государство»

    Впервые компания «Гарант», фонд «Правовая поддержка» (некоммерческая организация) и студенческий информационный портал edu.garant.ru проводят Всероссийский конкурс эссе для школьников «Мое идеальное государство». ›››

  • 04.12.2018 Сотрудничество ОГУ с рекрутинговыми агентствами

    Оренбургский государственный университет приглашает к сотрудничеству рекрутинговые агентства с целью привлечения на обучение иностранных студентов. ›››

Почтовый адрес:

460018, г. Оренбург,

просп. Победы, д. 13

Телефон:

+7 (35-32) 77-67-70

Факс:

+7 (35-32) 72-37-01

Горячая линия министерства образования Оренбургской области:

+7 (35-32) 34-26-35

+7 (35-32) 34-26-37

+7 (35-32) 34-26-30

       

Официальный сайт федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет».

© ОГУ, 1999–2019. При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна!